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Saurer Hahn mit Rosinen

Rezept für 2 Personen

Ihr braucht

  • 8 Hahnkeulen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Gewürznelken
  • 10 Wacholderbeeren
  • 2 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1/4 Selerieknolle
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Liter Wasser
  • 250g Sauerrahm
  • 4 EL Tomatenmark

Außerdem

  • Thymian
  • Pfeffer (schwarz)
  • Apfelessig
  • Knoblauch
  • Kartoffelstärke
  • Zucker
  • Salz
  • Rosinen
  • Hühnerbrühe

  1. Das Wurzelgemüse und die Äpfel grob zerkleinern. Mitsamt den Hahnkeulen in verdünntem Apfelessig (Verhältnis 1:4 Essig zu Wasser) für 4 Tage einlegen und kühl stellen.
  2. Fleisch und Gemüse abtropfen lassen und Beize auffangen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz & Pfeffer würzen und im heißen Topf scharf anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Bratensatz kurz mit etwas Wasser ablöschen, Wurzelgemüse und Tomatenmark hinzufügen und bräunen.
  4. Fleisch hinzufügen und mit der Beize und etwas Hühnerbrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bei geringer Hitze weich ziehen lassen.
  5. Die Fleischteile entnehmen, Sauce abseihen und in einem Topf mit der angerührten Stärke leicht sämig binden. Saerrahm und Rosinen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  6. Dazu passt Kartoffelstampf mit Äpfeln und Röstzwiebeln.

Lasst es Euch schmecken!

 

Nährwertrechner pro Portion


Kalorien: 700 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Fett: 20 g

Eiweiß: 21 g

 


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