Eier-Schichtsalat
Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 6 Eier Größe M
- 150 g Hörnle-Nudeln
- Salz
- 100 g Brokkoli
- 100 g Rote Paprikaschote
- 100 g Gelbe Paprikaschote
- 80 TK Erbsen tiefgekühlt
Für das Dressing
- 120 g Sauerrahm
- 1 TL mittelscharfer Senf
- weißer Pfeffer
- Saft ½ Zitrone
- 2 Chicorée (280 g)
- Minze zum Garnieren
Außerdem
- 4 Servier- oder Einmachgläser
Zubereitung
- Eier in kochendes Wasser geben, 8 Min. garen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Hörnle-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abschütten und kalt abbrausen.
- Brokkoli in kleine Röschen, Paprika in Würfelchen teilen und in Salzwasser -optional im Dampf- gemeinsam mit den Erbsen bissfest garen und kalt abschrecken.
- Für das Dressing Sauerrahm mit Senf, Pfeffer, Salz und Zitrone verrühren und das Öl unterarbeiten. Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden, waschen und in feine Streifen
schneiden.
- Eier in Scheiben schneiden, Chicorée auf die Gläser verteilen und etwas Dressing darüber träufeln. Abwechselnd Gemüse, Dressing, Eierscheiben, Nudeln, Dressing, Gemüse, Dressing und zuletzt Eierscheiben einschichten. Mit etwas Minze garniert servieren.
Lasst es Euch schmecken!
Nährwertrechner pro Portion
Kalorien: 335 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Fett: 20 g
Eiweiß: 20 g